（园博园）大堂吧调酒师

一、工作职责

（一）饮品调制与特色研发

1. 负责大堂吧各类酒水饮品的调制，包括经典鸡尾酒、威士忌、红酒、啤酒、无酒精特饮、咖啡、茶类等，严格遵循配方标准，保证口感稳定、颜值达标。

2. 结合文旅场景特色（如酒店主题、景区文化、当地民俗），研发专属饮品（如鄂州梁子湖鲜荷特调、动物园萌宠主题鸡尾酒、景区山水意象无酒精饮品），定期更新饮品菜单，提升客户体验。

3. 把控饮品原料品质，根据季节调整食材搭配（如夏季推出清爽果饮、冬季主打暖饮），确保饮品符合健康、安全标准。

（二）客户服务与体验提升

1. 热情接待到店客户（住店客人、景区游客、本地消费者），主动介绍饮品特色、酒水知识及饮用建议，根据客户口味偏好（如甜度、酒精度）推荐合适饮品。

2. 提供高效、优质的点单、制作、送餐服务，把控出餐速度（常规饮品 5 分钟内完成，特调饮品 10 分钟内完成），及时响应客户需求（如续杯、调整口味）。

3. 维护大堂吧消费氛围，保持服务礼仪规范（着装整洁、用语文明、态度亲和），处理客户投诉或不满（如饮品口感问题、服务失误），确保客户满意度。

4. 主动与客户互动，传递文旅场景文化理念（如介绍景区景点、酒店特色服务），提升客户消费体验与复购意愿。

（三）吧台运营与物料管理

1. 负责吧台日常运营，包括班前准备（原料清点、工具清洁、设备检查）、班中服务、班后收尾（卫生清洁、物料整理、垃圾处理），确保吧台环境整洁、有序。

2. 管理酒水、原料、耗材（如基酒、果汁、糖浆、杯具、装饰物），建立库存台账，定期盘点，根据销量预估采购需求，上报上级避免缺货或积压；规范物料储存（如酒水冷藏、易腐原料保鲜），减少浪费。

3. 维护吧台设备（调酒器、冰沙机、咖啡机、冷藏柜、制冰机等），日常清洁、调试与基础故障排查，确保设备正常运行，记录设备使用与维修情况。

（四）安全合规与风险管控

1. 严格遵守酒水销售相关规定，不向未成年人售卖含酒精饮品，提醒饮酒客户切勿酒后驾车，必要时协助联系代驾或接送服务。

2. 执行消防安全要求，熟悉吧台消防设施（灭火器、灭火毯）位置与使用方法，排查安全隐患（如电路老化、燃气泄漏、酒水溢出），防范火灾、烫伤等事故。

3. 规范操作刀具、燃气、电器等设备，妥善处理破损杯具、过期原料，遵守食品安全与卫生标准（如个人卫生、饮品制作流程卫生），避免食品安全问题。

（五）协作支持与团队配合

1. 配合大堂吧领班 / 经理完成月度销售目标，参与促销活动策划（如节假日饮品套餐、住店客人专属优惠），主动推广特色饮品。

2. 对接餐饮部、客房部、前厅部等部门，配合完成客户联动服务（如客房送餐、会议茶歇、景区 VIP 接待）。

3. 学习行业最新调酒技术、饮品趋势，参与内部培训与技能交流，提升专业能力；完成上级交办的其他相关工作。

二、任职条件

（一）基本条件

1. 学历专业：中专及以上学历，酒店管理、旅游管理、餐饮服务、调酒相关专业优先，专业不限。

2. 年龄要求：22-40 岁，身体健康，形象气质佳，无传染性疾病，能适应倒班（文旅行业大堂吧多为 10:00-22:00 轮班）及节假日加班。

3. 资格证书：优先持有《调酒师职业资格证》（初级及以上）、《食品安全从业人员健康证》，无健康证者需入职后 1 个月内办理。

（二）专业技能

1. 熟练掌握至少 30 种经典鸡尾酒及各类酒水、咖啡、茶类的调制方法，能独立完成饮品制作，把控口感、颜值与出品效率。

2. 熟悉酒水知识（基酒种类、产区、风味特点）、饮品搭配技巧（如酒水与小吃、季节与饮品适配），具备基础的饮品研发能力（可提供过往特调案例者优先）。

3. 了解《食品安全法》《酒类流通管理办法》等相关法规，掌握吧台设备（调酒器、咖啡机、制冰机等）的操作、清洁与基础维护。

4. 能熟练使用 Excel、WPS 记录库存台账、销售数据，具备基础的成本控制意识（如原料损耗管控）。

（三）工作经验

1. 有 1 年以上酒店大堂吧、高端餐厅吧台、连锁饮品店或文旅场景（景区 / 动物园配套餐饮）调酒师工作经验者优先。

2. 具备以下经验之一者加分：① 有特色饮品研发经验（如主题特调、地域风味饮品）；② 熟悉文旅行业客户服务流程（如游客接待、住店客人服务）；③ 具备咖啡师、茶艺师相关技能。

3. 优秀应届毕业生（相关专业）或有调酒培训经历者可放宽经验要求，但需通过实操考核（现场调制指定饮品）。

（四）综合素质

1. 具备良好的服务意识与沟通能力，能快速理解客户需求，热情主动提供服务，善于化解客户不满。

2. 形象气质佳，着装整洁得体，具备文旅行业服务礼仪规范（如微笑服务、主动问候），能代表品牌形象。

3. 责任心强，严谨细致，能规范管理物料与设备，控制成本损耗；具备抗压能力，能适应文旅行业高峰期（节假日、旅游旺季）的忙碌工作节奏。

4. 认同文旅行业服务理念，有团队协作精神，服从工作安排，乐于学习新技能、研发新饮品。