1、在厨师长的带领下，负责本部门的荷台工作；
2、负责餐具的餐前准备工作，备齐每餐所需餐具，并保持整齐、清洁、易取；
3、负责每个部门的调料领用工作；
4、负责烹制前后菜肴传递及美化工作；
5、按上菜和出菜程序及时传送、切配烹制的原料和菜肴；
6、严格遵守食品卫生，杜绝变质菜肴交付顾客；
7、负责餐前、餐中、餐后的收市工作并符合要求，随时保持工作区域卫生和个人卫生。
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